Galaktoligosaharid (GOS) prah/sirup

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Kratki opis:

GOS je mješavina oligosaharida s laktozom kao sirovinom i djelovanjem beta-galaktozidaze.To je oligosaharid koji povezuje molekulu galaktoze s beta(1-4), beta(1-6), beta(1-3) vezama na skupini galaktoze u molekuli laktoze.Molekularna formula je (galaktoza)n-glukoza.

Glavne komponente su oligosaharidi za prijenos galaktozila (TOS) i disaharidi za prijenos galaktozila (TD).

Pošaljite nam email

Pojedinosti o proizvodu

Oznake proizvoda

Karakteristike

1. Slatkoća
U usporedbi sa šećernom trskom je 30 do 40 posto slađi i ima meku slatkoću.

2. viskoznost
Viskoznost (75 Brix) GOS je veća od saharoze, što je temperatura viša, to je niža viskoznost.

3. Stabilnost
GOS je relativno stabilan pod visokim temperaturama i kiselim uvjetima.pH je 3,0, zagrijavajte ga na 160 stupnjeva 15 minuta bez razgradnje.GOS je prikladan za kisele proizvode.

4. Zadržavanje vlage i higroskopnost
Higroskopna je, stoga sastojke treba čuvati na suhom mjestu.

5. Bojanje
Maillardova reakcija se javlja kada se zagrije i dobro djeluje kada je hrana potrebna određene boje za pečenje.

6. Stabilnost očuvanja:Stabilan je godinu dana na sobnoj temperaturi.

7 Aktivnost vode
Kontrola aktivnosti vode vrlo je važna za rok trajanja proizvoda.GOS ima aktivnost vode sličnu saharozi。Kada je koncentracija bila 67%.Aktivnost vode bila je 0,85.Aktivnost vode opadala je s povećanjem koncentracije.